Грибы, конечно, вкусны и сами по себе, но все же в дополнении с мясом, овощами, или сыром такое блюдо приобретает не только вкусовое разнообразие, но и становится более сытным. Как приготовить вкусные грибы под сыром, мы расскажем в этой статье.
Шампиньоны, запеченные с сыром
Ингредиенты:
- шампиньоны – 8 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- козий сыр – 150 г;
- ветчина – 4 ломтика;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- арахис – 50 г;
- петрушка – 1 горсть;
- чиабатта.
Приготовление
Духовку разогреваем до 180 градусов. Грибы протираем кухонным полотенцем, ножки удаляем. Выкладываем грибные шляпки на противень. смешиваем с чесноком и наполняем полученной смесью грибы. Поверх каждой грибной шляпки кладем кусочек ветчины, поливаем все оливковым маслом, накрываем фольгой и оставляем готовиться 10 минут под фольгой. Через 5 минут достаем грибы из духовки и снимаем фольгу, возвращаем грибы обратно в духовку.
Как только грибы стали мягкими, а сыр растаял – посыпаем блюдо нарезанной петрушкой и измельченными орехами. Подаем грибы с обжаренной чиабаттой.
Грибы, запеченные в духовке с сыром и сметаной
Ингредиенты:
- крупные шампиньоны – 600 г;
- тертый твердый сыр – 100 г;
- сметана – 100 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- укроп;
- соль, перец;
- растительное масло.
Приготовление
Грибы чистим и с помощью ножа вырезаем ножки и часть мякоти. Мякоть и ножки нарезаем небольшими кусочками и смешиваем с измельченным укропом. Репчатый лук также мелко нарезаем и обжариваем до прозрачности на растительном масле. К спасерованному луку добавляем грибы и жарим их до выпаривания влаги. Остужаем грибы и лук, смешиваем со сметаной и приправляем по вкусу. Пустые грибные шляпки наполняем сметанно-грибной массой и посыпаем сыром. Выпекаем закуску 10-15 минут при 180 градусах. Грибы, запеченные в сметане с сыром подаем, посыпав зеленью.
Запеченные грибы с яйцами и сыром
Ингредиенты:
- шампиньоны – 8-10 шт.;
- яйца (перепелиные) – 8-10 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- тертый твердый сыр – 100 г;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление
У грибов удаляем ножки и часть сердцевины. Нарезаем удаленные грибные кусочками и обжариваем на растительном масле вместе с луком и перцем. За пару минут до окончания готовки добавляем на сковороду измельченный чеснок. В пустую шляпку гриба кладем обжаренные овощи, а поверх вбиваем яйцо. Посыпаем грибы сыром и ставим выпекаться в духовку на 15 минут при 180 градусах.
Рецепт запеченных грибов с сыром
Ингредиенты:
- чиабатта – 8 ломтиков;
- оливковое масло;
- соль, перец;
- чеснок – 2 зубчика;
- копченый бекон – 8 кусочков;
- тимьян – 2 веточки;
- любые лесные грибы – 400 г;
- сушеный перец чили – 1 шт.;
- «Моцарелла» - 125 г;
- руккола – 2 горсти;
- кресс-салат – 2 горсти;
- лимон – 1/2 шт.
Приготовление
Духовку разогреваем до 180 градусов. На плите разогреваем сковороду и обжариваем на ней кусочки чиабатты. Нарезаем обжаренный хлеб на кусочки, поливаем маслом, приправляем солью и перцем. Выкладываем хлеб на дно формы для запекания. Отдельно смешиваем измельченный чеснок, нарезанный бекон, чили и тимьян. Тщательно перемешиваем ингредиенты, добавляем в миску грибы и снова перемешиваем. Выкладываем ингредиенты поверх хлеба и посыпаем все «Моцареллой». Отправляем блюдо в духовку на 30 минут.
В качестве дополнения к блюду подается салат из смеси рукколы и кресс-салата с простой заправкой в виде смеси лимонного сока и масла в равных количествах, со щепоткой соли и перца. Не лишним к такому блюду будет и бокал , или вина.
Грибы в духовке с сыром - прекрасное сочетание продуктов, это блюдо может стать как полноценным обеденным блюдом, так и гарниром к куриным котлетам или ростбифу. Кстати, сыр и шампиньоны можно использовать и для приготовления других блюд, например, именно эти ингредиенты часто добавляют в салаты.
Итак, чтобы приготовить грибы в духовке с сыром, рецепты которых очень понятны и просты, надо выбрать сначала крупные шампиньоны, ведь именно их шляпки чаще всего используют для фарширования. Другие же виды надо запекать в измельченном виде.
Обязательно перед готовкой их надо тщательно вымыть под проточной водой, при необходимости очистить. А вот сыр для этого люда можно брать любой, только учитывайте, если вы берете соленые сорта, то количество добавляемой соли надо скорректировать по своему вкусу.
Грибы в духовке с сыром готовят на широком противне, но если требуется предварительная обжарка, то также подготовьте сковороду. Кстати, подобное блюдо можно приготовить и в микроволновой печи, только для этого обязательно надо иметь специальную посуду из термостойкого стекла.
Рецепт: грибы в духовке с сыром
Шляпки шампиньонов под сырной корочкой - самый популярный рецепт, грибы в духовке с сыром получаются сочные, ароматные, нежные. Поэтому и деткам, и взрослым такое блюдо придется по вкусу.
Приготовление не займет много времени, на подготовку продуктов не уйдет много сил, а результат превзойдет все ваши ожидания, его вкус будет настолько потрясающим, что такой закуской можно, без стеснений, угощать гостей на семейных праздниках. Запеченные грибы в духовке с сыром быстро можно включить в вегетарианское и диетическое меню, а для тех, кто любит мясо можно подать помогут вам с приготовлением.
Вам понадобится 300 г шампиньонов, средняя луковичка, два зубчика чеснока, 20 г масла сливочного, 200 г твердого сыра, соль, перец, зелень.
Шампиньоны надо тщательно промыть, отрезать ножки, меленько их нарубить, а шляпки оставить целыми. Нашинковать очищенный лук и чеснок, обжарить их на сливочном масле, добавив нарезанные ножки, в течение нескольких минут.
Полученной начинкой надо заполнить грибные шляпки. После их надо выложить на противень, поставить в духовку, которая разогрета на 180 градусов. Готовить около восьми минут. Теперь можно вынуть противень и присыпать сверху тертым сыром, готовить еще пару минут в духовке. Подавая на стол, украсить рубленой зеленью.
Оригинальный вариант, как приготовить грибы в духовке с сыром плавленым, предполагает еще использование специального медового соуса, пикантный вкус этому блюду обеспечен. Вам понадобится восемь шампиньонов, три салатные красные луковицы, 75 г фундука, два плавленых сырка, зубчик чеснока, пять ложек масла оливкового, четыре ложки натурального жидкого меда, петрушка, соль и перец по вкусу.
Перед началом приготовления застелить противень бумагой для запекания или фольгой. Выложить на противень шляпки, затем внутрь каждой положить кусочек плавленого сырка (примерно четвертинку). В мисочке смешать измельченный чеснок, масло, мед, соль и перец. Этим соусом смазать грибочки, посыпать дробленым фундуком. Готовить 15 минут, а при подаче на стол еще надо присыпать рубленой петрушкой.
Как приготовить грибы в духовке с сыром
Есть и другие варианты, как приготовить грибы в духовке с сыром, рецепт с фото даст вам пошаговые подсказки, чтобы даже начинающий повар справился с этой задачей. Вам понадобится 450 г шампиньонов, 100 г твердого сыра, три зубчика чеснока, три ложки майонеза, 20 г сливочного масла.
Шампиньоны промыть, вырезать ножки, чтобы в шляпке осталось углубление. Выложить грибочки в форму, сделать это надо плотнее, ведь во время готовки они уменьшатся в размере из-за сильной потери влаги.
В каждую шляпку выложить кусочек масла, что сделает грибочки более нежными. Отдельно надо приготовить начинку, для этого смешать тертый сыр (тереть надо на мелкой терке) с майонезом и давленым чесноком. Майонез в данном случае необходим, чтобы начинка была более плотная, что сделает шляпки вкуснее, но если вам не нравится этот компонент, то обойтись можно и без него. Вы можете немного пофантазировать и смешать для начинки плавленый и тертый сыр.
Выложить начинку в шляпки. Готовить в духовом шкафу при 180 градусах в течение 20 минут, чтобы сыр расплавился, но внимательно следите, чтобы продукты не пригорели.
Эта закуска прекрасна и в холодном виде, но все же более сочная и нежная она, если ее кушать сразу после приготовления.
Кстати, в данном случае мы не использовали ножки шампиньонов, это вовсе не значит, что этот продукт надо выбрасывать, ведь есть множество рецептов, для которых подойдут и ножки. Если сейчас вы не собираетесь готовить другие грибные блюда, то ножки можно отварить и заморозить.
Самый простой вариант - нарезать ножки, обжарить их вместе с луком и добавить к картофелю или гречневой кашу, можно приготовить или зразы.
Представлены и другие варианты, как приготовить фаршированные шампиньоны, самые экзотические рецепты мы собрали для вас.
А если после фаршировки у вас осталось немного грибного фарша, то его можно намазать на ломтики подсушенного хлеба, и получить вкусные бутерброды.
Сегодня уже не нужно ждать грибного сезона, чтобы насладиться неповторимым вкусом грибов.
В супермаркете можно приобрести лесные грибы или шампиньоны в любое время года.
Грибы, запеченные в духовке с сыром, придутся по вкусу даже самым требовательным гурманам.
Грибы, запеченные в духовке с сыром - основные принципы приготовления
Для самого простого рецепта достаточно иметь сыр, грибы и пряности. Чаще всего для приготовления используют шампиньоны.
Грибы ополаскивают, обсушивают. Со шляпок снимают верхнюю пленку, а ножки подрезают. Сыр твердых сортов трут.
Подготовленные грибы выкладывают на противень, приправляют специями и посыпают стружкой сыра. Запекают в разогретой духовке полчаса.
Можно шляпки грибов нафаршировать, присыпать сыром и запечь. В качестве начинки тспользую практически любые продукты. Тут все зависит от набора продуктов, которые у вас имеются, и вашей фантазии. Такое блюдо будет уместно на праздничном столе.
Грибы, запеченные с сыром, подают в качестве гарнира, холодной, горячей закуски, а так же используют для приготовления салатов или бутербродов.
Рецепт 1. Грибы, запеченные в духовке с сыром
Ингредиенты:
450 г шампиньонов;
сливочное масло - 50 г;
сметана - 100 г;
сыр - 150 г;
чеснок - три зубка.
Способ приготовления
1. Берем грибы примерно одинакового размера. Промываем их, чистим шляпки и вырезаем ножки.
2. Смазываем форму для выпекания маслом. Выкладываем в нее шляпки шампиньонов как можно плотнее друг к другу.
3. Внутрь каждой шляпки кладем маленький кусочек масла.
4. Трем мелко сыр. Зубки чеснока чистим и выдавливаем через чеснокодавилку в сыр. Добавляем сметану и перемешиваем.
5. Ножки шампиньонов мелко крошим и обжариваем в сливочном масле. Остужаем и добавляем в сырную массу.
6. Выкладываем начинку в каждую шляпку. Ставим форму на 20 минут в духовку. Выпекаем при 180 С. Сверху должна образоваться аппетитная корочка.
Рецепт 2. Белые грибы, запеченные в духовке с сыром
Ингредиенты
белые грибы - килограмм;
топленое масло - 100 г;
твердый сыр - 50 г;
чеснок - четыре зубка;
сметана - 100 г.
Способ приготовления
1. Грибы перебираем, тщательно промываем и шинкуем тонкими ломтями.
2. Чеснок чистим от шелухи и мелко крошим.
3. Сыр измельчаем в крупную стружку.
4. Разогреваем в сковороде топленое масло, выкладываем в него грибы с чесноком, перчим, солим и обжариваем, постоянно помешивая, минут 15.
5. Заливаем грибы сметаной, обильно посыпаем сыром и ставим в духовку на четверть часа, до образования аппетитной корочки. Выпекаем при 180 С.
Рецепт 3. Грибы, запеченные в духовке с сыром и мясом
Ингредиенты
пряности;
200 г мясного фарша;
луковица:
200 г сыра;
шампиньоны - полкилограмма.
Способ приготовления
1. Грибы промываем под струей воды, обсушиваем и снимаем со шляпок тонкую кожуру. Обрезаем ножки и мелко их крошим.
2. Луковицу освобождаем от шелухи и шинкуем мелкими кубиками.
3. В сковородке разогреваем масло оливковое. Выкладываем измельченные ножки грибов и лук. Обжариваем минут десять. Остужаем грибную поджарку.
4. Добавляем жареные грибы в мясной фарш. Перчим, солим и хорошенько вымешиваем. Начиняем полученным фаршем каждую шляпку и выкладываем их на противень.
5. Смазываем майонезом и обильно посыпаем мелкой стружкой сыра. Противень ставим в духовку на сорок минут. Выпекаем при температуре 190 С.
Рецепт 4. Вешенки, запеченные в духовке с сыром
Ингредиенты
вешенки - 300 г;
растительное масло;
майонез - 80 г;
луковица;
сыр - 150 г.
луковица;
Способ приготовления
1. Вешенки перебрать и почистить. Срезать ножки. Грибы помыть под краном и обсушить.
2. Нарезать вешенки небольшими кусочками. Выложить в миску, поперчить, посолить и добавить майонез. Перемешать. Выложить в кастрюлю в один слой.
3. Луковицу почистить и мелко покрошить. Обсыпать грибы луком. Таким образом выложить все вешенки, переслаивая их луком. Оставить на несколько часов, чтобы грибы промариновались.
4. Смазать маслом огнеупорную форму. На дно выложить маринованный лук. Поверх него разложить маринованные вешенки в один слой. Сверху обильно обсыпать тертым сыром.
5. Форму отправить духовку, в разогретую до 180 С, и выпекать полчаса. Подавать с картофельным гарниром.
Рецепт 5. Грибы, запеченные в духовке с сыром и ананасами
Ингредиенты
кухонная соль;
130 г консервированных ананасов;
черный перец молотый;
200 г шампиньонов;
головка лука;
масло подсолнечное;
болгарский перец;
половина пучка зелени укропа;
десять перепелиных яиц;
130 г плавленого сыра.
Способ приготовления
1. Шампиньоны ополаскиваем, обсушиваем и отделяем ножки от шляпок. Слегка солим. Ножки мелко крошим.
2. Болгарский перец зачищаем от плодоножки и семян. Нарезаем его тонкими полосками. Лук чистим и мелко шинкуем.
3. На сковородке разогреваем масло. Добавляем измельченные ножки шампиньонов, сладкий перец и лук. Обжариваем на среднем огне минут 15. В конце перчим и солим.
4. Ананасы крошим кубиками. Сыр крупно трем. Зелень ополаскиваем и измельчаем. Добавляем все в обжаренные грибы, заправляем майонезом и перемешиваем.
5. Раскладываем чайной ложкой начинку в шляпки грибов. Перекладываем их в термостойкую форму. На дно наливаем полстакана кипяченой воды, накрываем фольгой и ставим в разогретую до 170 С духовку. Запекаем 15 минут. Затем снимаем фольгу и держим в духовке еще десять минут.
6. Вынимаем форму из духовки. Делаем в начинке каждой шляпки углубление и вбиваем в него перепелиное яйцо. Снова ставим в духовку и запекаем еще пять минут. Подаем в горячем виде, украсив веточками укропа.
Рецепт 6. Грибы, запеченные в духовке с сыром и лососем
Ингредиенты
чеснок - три зубка;
сыр - 100 г.
крупные шампиньоны - 16 шт.;
морская соль;
банка консервированного лосося;
перец черный;
головка лука;
масло оливковое;
Способ приготовления
1. Шампиньоны ополосните, обсушите салфеткой и отделите ножки от шляпок.
2. Ножки грибов мелко покрошите. Луковицу очистите от шелухи, и нашинкуйте меленькими кусочками. Помидор ополосните, оботрите и нарежьте кубиками.
3. Обжарьте измельченные грибы с луком в разогретом оливковом масле до легкой румяности. Теперь добавьте измельченный томат, потомите пару минут и остудите.
4. Сыр мелко натрите. Слейте с консервов жидкость, а содержимое разомните вилкой.
5. В обжаренные грибы добавьте сыр и лосось. Сюда же отправьте мелко нарубленный чеснок. Поперчите и посолите. Перемешайте.
6. Шляпки начините сырно-грибной смесью и выложите на противень, застеленный пергаментом. Отправьте грибы на 20 минут в разогретую до 200 С духовку. Подавайте блюдо в качестве закуски.
Рецепт 7. Белые грибы, запеченные в духовке с сыром и картофелем
Ингредиенты
800 г белых грибов;
пряности;
1 кг 200 г картофеля;
три луковицы;
пучок укропа;
100 г сметаны;
три лавровых листа;
350 г сыра;
50 мл оливкового масла;
полтора стакана кипяченой воды.
Способ приготовления
1. Белые грибы помойте, обсушите и порежьте четвертинками. Сложите в кастрюлю, залейте кипяченой водой, доведите до кипения и готовьте минут восемь на среднем огне. Затем откиньте грибы на дуршлаг и ополосните под струей воды.
2. Картошку почистите, и порежьте тонкими пластинами. Очищенную луковицу нашинкуйте полукольцами.
3. Разогрейте в сковородке масло. Выложите в него лук и обжарьте на протяжении трех минут. Теперь добавьте грибы и обжарьте все вместе до румяной корочки.
4. Сметану разбавьте водой и залейте ею грибы. Посолите и доведите до кипения.
5. Смажьте жаропрочную форму маслом и выложите на дно слой картошки. Поверх нее разложите обжаренные грибы. Положите лавровый лист и приправьте специями. Поставьте в духовку на сорок минут и запекайте при температуре 200 С.
6. Выньте форму из духовки, обильно обсыпьте сыром и отправьте запекаться еще на десять минут. Как только сырная корочка подрумянится, достаньте из духовки и посыпьте измельченным свежим укропом.
Рецепт 8. Грибы, запеченные в духовке с сыром в рукаве
Ингредиенты
два килограмма шампиньонов;
пряности;
250 мл оливкового масла;
молотый красный перец;
150 мл сметаны;
150 г сыра;
100 мл кетчупа.
Способ приготовления
1. Грибы моем и откидываем на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Затем выкладываем на одноразовое полотенце и обсушиваем.
2. Оливковое масло солим, перчим и приправляем специями. Хорошо перемешиваем.
3. Переворачиваем шампиньоны ножками вверх. В каждую шляпку вливаем по две чайных ложечки ароматного масла. Оставляем грибы мариноваться на два часа.
4. Сметану соединяем с кетчупом, приправляем специями и взбиваем вилкой до однородности. Окунаем каждый грибок в полученную смесь и выкладываем в рукав для выпекания. Завязываем края и отправляем на 20 минут в разогретую до 180 С духовку.
5. Затем аккуратно вынимаем грибы из рукава и перекладываем их в огнеупорную форму, смазав ее предварительно маслом. Поливаем грибы сметано-томатной смесью, обсыпаем молотым красным перцем и мелко натертым сыром. Запекаем в духовке еще минут десять.
Не промывайте шампиньоны слишком долго, так как эти грибы быстро впитывают в себя жидкость.
Чтобы вкус грибов был еще выразительнее, замаринуйте их в смеси масла со специями или соусе.
Для блюда можно использовать сыр твердых сортов или плавленый.
Подавайте запеченные грибы с картофельным гарниром или овощным салатом.